第0130章 炸鸡事业
“你这个人怎么不等人把话说完，就喜欢叭叭叭，机关枪啊你！”卢瑟一激动就把“机关枪”喷出来了。
“啥？啥鸡？”卢六郎没跟上卢瑟的节奏，没听清楚，就听到了一个鸡字。
“对了，你还是做你的厨子，还是主厨，不过先从炸鸡打开销路，维持口碑。”卢瑟想到前世棒子那里经久不衰的炸鸡行业，“吕俊你别管他们，汴河那片田地有多少买多少，然后记得要加固河堤，因为我们要建造一片集合美食、服务、旅游、娱乐等一体化生活广场。你就是我们卢记生活广场首席CEO！就是大掌柜的意思，只对我一个人负责。”
“师傅，炸鸡是不是就是将鸡块切碎放油里暴炸的意思？”一旁的卢六郎的徒弟，一个国字脸的青年问道。
“炸鸡不放油里炸，还怎么炸？”卢六郎正在思索卢瑟的意图，被徒弟打断思路，有些气恼。
“没错，挺有悟性，只要放在油里暴炸，但是除了切碎外，也可以将整只鸡放在油锅里炸。”卢瑟让几名佣兵将自己准备的图纸展开，给几个人讲解道，“之后我会开发十几种全新的配料和酱料出来，配合我们的炸鸡业务。老六，你别小看炸鸡，高丽知道吧，那里有人靠着炸鸡赚回来无数的钱财，还有大洋的东边，很远的地方，有个白胡子老头靠卖炸鸡，赚了一两个小国家好几年的赋税呢！”
卢六郎和那些徒子徒孙都听懵了，啥玩意儿？不就是炸鸡吗？矾楼里，那些正店里也有见过炸鸡，大家都会做！大洋彼岸，炸鸡赚到几年赋税？那是多有钱？
随后一帮厨子就围在那堆图纸上，卢六郎有点回过未来了。
“七少爷，你这除了炸鸡外，还有烤鸡，人参鸡汤，青梅酒蒸鸡，这个是什么？鸡翅饭？这是要弄全鸡宴吗？”卢六郎话音刚落，就看卢瑟扑过来，用力拍打他的胸口和肩膀道，“老六，你悟了！就是这个意思，除了要找到能够长期供货的鸡商，我们也要想法子大量养鸡，降低成本，增加利润。除了家养的鸡外，还要弄点野鸡，当然除了鸡以外，鸡的伙伴也要考虑进来。”
“七少爷，啥是鸡的朋友啊？”一个厨子问道。
“就是鸭子，蠢！”卢六郎给了那徒弟一巴掌。
“所以，你要是悟了，你就是师傅了！”卢瑟过去拍了拍他的脸道，“好了，这里是我最新调制的酱料的配比，你们可以弄点尝试下。”卢瑟指了指府里的厨房，“那里我准备了些活鸡，你们先在这里住下，拿那些鸡练手，首先你们要缩短炸鸡的时间，要保存鸡肉的汁水，不能炸得太干太柴。”
“七少爷，那么鸡下水是不是卤一下更好吃？”又一个厨子出声询问道，“师傅，我就负责卤鸡鸭的下水这部分吧？”
有了分工，效率就起来了。
卢六郎将自己的徒子徒孙二十七人，分成了几个区域，那些徒孙没得选只能干最苦最累的烫鸡毛，开膛破肚的准备工作。
然后他对着自己七名徒弟分工道，那个自愿负责卤制下水的，已经开始去备料了。余下的六个人，一个被要求负责烤鸡，一个被要求负责蒸鸡，两个负责熬制鸡汤，剩下的人，包括卢六郎在内，都备战炸鸡事业。
卢瑟在一旁指导他们怎么开膛破肚，怎么制作面包粉，没多会儿，张九郎带着徒弟田七和一个道童进来，制作馒头糠他有经验，两强联手，很快，一只炸鸡就躺在滤勺里过油。
“把蜂蜜芥末酱递过来，我还是喜欢那个口味。”卢瑟指了指最近的那个道童道，“唔，有点干了，再来一只，来，你尝尝味道，告诉你两位大师傅真实感觉。”
这个道童有条黄金舌头，卢六郎已经领教过了，他能吃一口说出菜式里所有配料的名字。
“应该是油放少了，师傅，我们再多放点油试一次吧！”道童施礼道。
“你不用给他们面子，什么油放少了，就是你的馒头糠的问题，重做！”卢瑟一点面子都不给张九郎，“今天做不出来明天继续做，那么多誉满汴京的厨子，连只像样的炸鸡都弄不出来！”
他又走到烤鸡的厨子身旁，“你最好去工匠坊找铁匠弄几个烤制的夹子，将处理好的鸡夹在铁夹里，这样翻滚烤制，对，就好像烤全羊那样，发散下思维，厨子怎么能闭门造车呢？”
“鸡汤不是单纯的煮汤就行的，既然我们主打的是人参鸡汤，就去找那些在汴京城里的高丽商人购买人参，记住，人参的年份要高，年份太短的人参没有医用的价值，那还不如放几根竹笋进去提味呢！”卢瑟又跑到鸡汤那里提了自己的意见，“很好，你能想到放料包就很好，枸杞名目、这个你可以找卢记小芦后面那个医馆的郎中来询问下，他哪里那么忙？老六去问问那郎中，有没有兴趣给我们做事？”
“青梅酒我想这段时间来，你们也尝试过了，上等的青梅酒配上蒸鸡，可以提升蒸鸡的香味。你不妨试试不加青梅酒的蒸鸡和加酒的蒸鸡，没有对比没有发言权！”卢瑟几乎对在场的左右人都悉心指导。
唯独那配置卤汁的厨子回头一脸幸灾乐祸的样子。
“你别笑他们，不能总是配置一种五香卤汁，你也要创新一下，比如添加点辣口进去，或者甜口的卤汁，光是咸口的已经不能满足顾客的口味了。”卢瑟一个不落的全都给予了提点，这个国字脸的厨子只是用力点头，手上没停，过后叫来卢瑟尝味，“没错，就是这个味道，这是甜口的，你不会就是直接加了糖粉进去调和吧？”
“七少爷，这是我之前在集市上问那些海商买的甜棍，将这些甜棍放在火上烤会渗出糖水，将这种糖水煮沸到粘稠，配上蜂蜜调和添加到五香的卤汁里，就成了七少爷你口中甜口的卤汁了。”说着国字脸厨子拿出一截灼烧的黑乎乎的甜棍给卢瑟看。
“这不是甘蔗吗？汴京海商那里卖的多吗？什么价格？”卢瑟一眼就认出了甘蔗，他在吕宋国就让人种植了甘蔗，准备成熟弄一批回大宋，这制作的蔗糖比麦芽糖的甜度高了不少。
“很贵，堪比银子了，这么一截要了我三百文！”国字脸一脸肉疼道，“不过效果很好，这么一截可以煮出一碗糖浆来。”
“过段时间，我给你弄一批回来，别再花钱去买了。”卢瑟拍了拍他的背，转身看向其他人，“至少这厨房里有一个让我满意的人了！创新不是挂在嘴上的口号，创新需要钻研。改良你的工具就是创新，改良你的原材料也是创新。”
国字脸厨子叫李六郎，他哥李四郎卢瑟并不陌生，王家从泉州搬迁来京城的时候，他也一起跟来了，带来很多种植马铃薯的心得过来。
卢瑟将城外的田产交给李四郎打理，之后赵允让那边谈妥后，临近的田产也会一并交给他，让他用来培育马铃薯，批量种植。
此刻的卢记小芦，吃饭的顾客并没有因为换了掌柜的有什么不满情绪，王二掌柜他们也是熟识的，只是大舅那边生意没有预想中的那么火爆。
“那卢瑟我看他是故意让爹爹来接手，他只要在家里坐等红利就可以了，忙前忙后都是我们家在做，为何要给他四层分子？我觉得不公平！”一个表哥出声抱怨道。
“可不是，欺负我们是泉州来的外乡人，这酒楼没有他们之前吹嘘的那般好，这都开业两个时辰了，包厢还没坐满，比起泉州那边的酒楼差了不少。”另一个表哥阴阳怪气道，“爹爹，我觉得还是把楼上的包厢拆了，换成一楼大堂这样的，他们居然将那些三佛齐的女使也一并带走了，要知道这样，谁愿意接手这样的酒楼？”
“都给我闭嘴！”大舅被几个儿子吵得头都大了，“做生意贵在心平气和，当初这里是爹爹我自己选择的，你们二叔一口答应的，现在看到隔壁生意好了，你们就说怪话，说酸话了？你们要是不愿意在这里干，我给你们一点本钱，你们自己出去谋生去！”
见老子发怒了，几个儿子这才消停下来，那些府里过来帮村的家丁女使也都知道这几个公子高不成低不就的性格，还眼高于顶，好高骛远，隔壁从卯时开始就大排长龙，到现在越演越烈了，两边这一对比，心里能好受吗？
“王掌柜，听闻你们盘下这里了？生意兴隆啊！”有熟客从隔壁过来恭贺二舅，二舅非要请人进去休息，原本人家已经吃饱了，但是盛情难却，又去了隔壁消费了，临走时还带了食盒回去，“你们家的甜品还是这个味道，家里的女卷喜欢的紧，好在价格没变，王掌柜，我听说隔壁和你是亲戚关系啊？那会员卡两边都认吗？”
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