第五章 什么叫指导,这才叫指导！
常季转进厨房，然后顺着隐蔽的楼梯往上走去，章童真的一点不让人操心，助理工作做的极好，甚至超过了秘书。
“还真是让人放心。”常季推开写着自己名字的房门，看见干净的床铺，以及地面上的行李，沉重的心情略略放松。
棕红色的老旧木地板泛着陈旧的光泽，屋子里的家具也是颇有年代气息的实木，但意外的很宽大，甚至带着独立卫浴。
显然，章童说主卧给他，那就真是主卧给常季了。
不过这个时间常季倒也没有去整理屋子的心思，而是走到走廊尽头，那里有个能看得见的阳台。
九零年代的老房子有个特性就是层高很高，因此不过二层的高度，往下看去的时候楼下那条泛着青绿的河水也显出几分登高看水的美景来。
这个阳台大约有十平米，有晾衣杆和一套竹编藤椅，它们依旧都被擦干净了，想来是章童怕常季要坐，刻意打扫过了。
“应该会顺利的。”常季忍不住再次看了眼脑海里发着莹莹光亮的邀请卡，以及自己的右手，这才深吸一口气转身下楼。
“踏踏踏”常季踏着楼梯往下走的时候，正看见章童犹犹豫豫的举着刀站在那块巨大的上脑前。
这块牛肉说是上脑，但除了外层筋膜外，上面的花纹几近于无，但是新鲜倒确实是新鲜的。
“先把外层筋膜剃下来，用西式厨刀。”常季直接出声。
“是。”章童听见常季的声音立刻松了口气，把手里的菜刀换成了带有尖头的西式厨刀。
“右手臂肌肉用力，手腕不要用死力，左手边拉筋膜，边往后退，两个力要均匀，眼睛盯着肉和刀，别看我。”常季站在侧面指导着。
“好的，常总厨。”章童听见常季指导的声音，忍不住又叫了这個称呼。
“叫我…”常季想拒绝这个称呼，但看章童那下刀犹犹豫豫的模样，只能叹了口气没说完。
“怎么了？是哪里做的不对吗？”章童听见常季的叹气，立刻紧张起来。
“没有，你太紧张了，力气不好发挥。”常季道。
“好，我会努力调整的。”章童拿着刀，深吸一口气，平缓心情，这才继续按照常季的话下刀。
常季盯着章童拿着刀的手，看着她生疏的剃下上脑上的筋膜油花，缓缓露出那肥瘦分布不算均匀的牛肉。
“这个品质也……”常季忍不住皱眉。
“没办法，咱们太穷了。”章童小小声的开口。
“那这个留着做牛肉酱。”常季噎了噎，指着章童剃下来的筋膜和油花道。
“可以吗？”章童眼神发光的看着常季。
“可以。”常季被看的有些不自在，微微侧过目光，点头。
“不愧是常总厨，这都能利用，还能做成牛肉酱！”章童满脸兴奋的夸道。
“咳，其实可以炖西红柿，油脂大，配合西红柿的酸甜也不错。”常季耳尖微红，道。
不是常季不经夸，实在是手伤不过短短一个月，人情冷暖就让常季再也没听过、看过，章童这样直白又热烈的夸奖，甚至是崇拜的眼神了。
“哇，我看以前厨房里这些都是丢了的，他们好浪费。”章童皱了鼻子，一脸崇拜的看向常季。
常·丢边角料吩咐者·季，顿时不知道说什么。
“也没想到有一天会因为边角料被崇拜。”常季心底暗道。
只是这倒是让常季想到了自己十八岁第一次做牛排的时候，也是被师傅这样笑意吟吟的夸着。
“好好切肉。”常季示意章童认真。
章童这才继续处理手上这块重达二十八斤的上脑。
这不是一件容易的事，常季看着章童缓慢又生疏的处理手法，却没发表意见，反而认真的盯着，没有丝毫懈怠。
尽管看不熟练的人用刀剔下筋膜和油花的过程很是枯燥，甚至是有些难忍。
夕阳缓缓从正门口照进来，时间不知不觉就又过去了一个小时，这时候这块二十八斤的上脑也被逐一分割成了每块重达180克的牛排。
“常总厨您好厉害，您怎么知道这里下刀切下来就是180克？也太准了吧。”章童看着每一块克数相同的牛排，忍不住满脸兴奋的问道。
常季被问的下意识看了下自己的手，然后道：“切菜多了自然就知道了。”
“厉害。”章童愣愣的看了看自己的手，又看了看常季，由衷道。
“常总厨，一共切出了七十块牛排。”章童看自己的手，看向台面上的牛排，又立刻兴奋了起来。
“嗯。”常季点头。
“这两块怎么办？”章童指了指两块和筋膜油花不同的肉片问道。
“头尾用来做牛肉酱或者番茄牛肉。”常季道。
“好。”章童立刻小心翼翼的用保鲜袋分装好。
“嘿嘿，那现在是不是可以煎了？”章童满脸期待的看向常季。
“还早呢。”常季看了眼章童，又看向牛肉。
“我就知道常总厨肯定有办法，毕竟您可是史上最天才的厨师。”章童一眼看出常季眼里对琉璃台上牛排的嫌弃，连忙道。
“确实也不是不可以。”常季道。
“您说，我做，保证听话。”章童立刻干劲满满的做了个撸起袖子的动作。
“先用这个。”常季没理会突然脱线的章童，指了指一旁厨具上银光闪闪的排针。
“先煎两块，所以你挑选两块用它们均匀切断牛肉里的肌纤维。”常季边说，章童边拿着排针动手。
“扎下去的时候手要快，要稳，太大力了，扎砧板上了，轻点。”
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“太轻了，不对，重了。”
“提起的速度慢了，再快点。”
“前面后都需要扎。”
随着常季的声音，章童拿着排针对着砧板上的牛排就开始了针扎的酷刑。
重了不行，轻了更不行，这让第一下下手的章童颇有些手足无措，好在常季声音冷淡，却没有一点不耐烦，这让章童情绪稍稍稳定，甚至有空在心里吐槽。
“感觉常总厨也没他们说的那么魔鬼嘛，只要按照要求来，还是很好说话的，而且指导的好详细。”章童这样想着，忍不住抬头看了一眼眉头皱紧，满脸严肃盯着牛排和她手的常季。
“看牛排，别看我。”常季眼神都没动一下，就开口道。
“是，常总厨。”章童下意识脊背挺直的应道。
“嗯，气场还是超级强大。”章童咽了咽口水，不敢再分心，接着扎了起来。
几分钟后，两块牛排终于在常季的一声停中结束了被针扎的命运。
“好，用手轻轻感受一下牛排和刚刚的不同。”常季指了指两块明显有些区别的牛排，和边上那些刚刚切好没被扎过的牛排道。
“额，一块好看些，一块糟糕些？”章童小心翼翼的说道。
肉眼可见，第一块牛排章童因为不熟练扎的乱七八糟，180克的牛排都快被扎成牛肉饼了，第二块则好了很多，形状完整漂亮，肉质看起来新鲜又略带松散。
“其实你悟性不错。”常季看章童这模样，道。
“嘿嘿，谢谢常总厨，那我现在把它们下锅。”章童立刻停止了小心，生出无限信心道。
“还早，带上手套。”常季摇头，指了指抽屉。
手套自然也是常季从自己家里那边的厨房带来的，有两种，一种肉色，一种黑色，材质都是PE，无毒无害还无味，很适合厨房用。
“以后手套都要买这种，其他不行。”常季提醒了一句。
“没问题，PE材质的，我懂。”章童信心满满的说道。
常季看了看牛排，又看了看章童，皱了皱眉再次开口：“这个不能省，这关系菜品。”
“常总厨您也太小看我了，这个我肯定不会省钱的。”章童有点受伤道。
“一副一块五。”常季道。
“额，您的意思是说这一副手套一块五，还是消耗品，怕我为了省钱买便宜的？”章童试探性问道。
“嗯。”常季点了点头。
“这价格您是看的厨房报价单吧？”章童小心翼翼的问道。
常季低头看向章童，突然就有点明白她的未尽之言了。
“你买的多少？”常季好奇问道。
“39.9一百副。”章童快速道。
“我明白了，这些交给你，我只看品质。”常季深吸一口气，点头道。
“谢谢常总厨信任。”章童美滋滋谢道。
“这店本来就是你的。”常季道。
“不，是我们的，您可占七成呢。”章童比划了个七。
“那你还不开始腌制？明天开业。”常季道
“是是是，马上开始。”章童连连点头，经过刚刚常季这一系列悉心指导后，章童现在对开业也有了极大的期待，她现在甚至有了种常季附体的感觉。
“嗯，我是常总厨分身！”章童心里想着，忍不住又偷偷瞄了眼满脸认真的常季。
“不愧是最年轻的一级厨师，不光自己做菜厉害，教的也好厉害好仔细。”章童越加庆幸自己能拉着常季一起开店的决定。
毕竟这样的学厨方式是她以前想都不敢想的，君不见蓉城大饭店里的墩子都需要三年以上经验不说，更不可能得到总厨这样亲身的教导。
但她章童现在就得到了！
“真幸福。”章童忍不住微微眯眼，随即又在常季清冷的声音中回神，接着腌制牛排。
“大蒜带皮，和新鲜迷迭香一起揉搓，”
“别太用力，轻点，不行，太轻了，味道进不去……”
十五分钟的腌制时间，常季一直不停的在指导着，而章童极其配合，这让常季对章童改观了许多。
“虽然没有厨艺天赋，但听话。”常季看着慢慢成型的牛排，略略点头。
从分割、到煎前各种准备，到最后章童在常季一丝不苟的看着下煎熟端到两人面前，这时候天色已经漆黑。
嗅着牛排香气，两人肚子纷纷发出咕咕声。
“嘿嘿，居然一整天没吃饭，常季你快吃。”章童自豪感满满的把第二块形状更好，明显煎的也更好的牛排推到常季面前。
“不用，我没有味觉，吃哪块都没区别。”常季径直拿过章童面前那块看起来就乱糟糟的牛排吃了起来。
味同嚼蜡，常季忍不住用舌头顶了顶嘴里的牛肉，心底却对开业越加期待起来。
“不到一个月就要复核了，第一个来的一定要是国医！”常季这样想着。
而另一边的章童则是有些不知道怎么安慰这样沉默的成绩，想了半天最后掏出手机给这块牛排拍了照，发了朋友圈。
图片JPG——在常总厨保姆级指导下煎出的牛排，本店明天开业，欢迎大家品尝~
ps:常总厨可是我们店里的厨师长、兼老板哟~
章童发了朋友圈就合上手机准备吃这块说是自己，实际算是常季完工的牛排，毕竟就连煎制的火候都由常季监督到秒。
而另一边章童的朋友圈却引起不小的议论，毕竟她的微信上还加着不少蓉城大饭店的同事……
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